ČOKOLÁDOVÉ ŠOŠOVKY BRAZILIA ORIGIN 70%

CHUŤ

Temne horká, mierne sladká a na konci slabo dymová. Tmavá brazílska čokoláda so 70 % obsahom kakaa nemá chybu.

PÔVOD

Brazílske kakao sa vracia na scénu! Nie je žiadnym tajomstvom, že jeden z najväčších svetových exportérov kakaových bôbov bojoval ešte donedávna s "Escoba de bruja", teda hubovú chorobou prejavujúce sa zmnožením výhonkov na kakaovnících. Takzvané Ježibaba metla spôsobilo prudký pokles produkcie a vyžiadalo si nahradenie väčšiny kakaovníkov novými, odolnejšími rastlinami. Na obmene plantáží sa podieľali dokonca "čokoládové brigády" vysielanej k postihnutým roľníkom vládou.

Dnes už je ale Brazília opäť na špičke medzi vývozcami kvalitného kakaa aj čokolády. Celková produkcia sa v roku 2016 vyšplhala na 210 tisícom ton (v roku 2012 to bolo 185 tisíc ton).

Najväčší a najľudnatejší štát Južnej Ameriky a zároveň územie s najväčším tropickým dažďovým pralesom na svete je možné považovať za kolísku kakaovníkov pravých (Thebroma cacao). Podmienky pobrežia Amazonky a tieň, ktorý vytvárajú okolité stromy, Kakaovníkom veľmi vyhovuje. Prvými ľuďmi, ktorí semená ich plodov využívali, boli pravdepodobne Olmecové, a to 1000 rokov pr. N. L. Údajne im dali aj meno "Kakawa", ktoré sa zmenilo na "kakao". To je ale tak všetko, čo o najskorších začiatkoch kakaa vieme.

Jasnejšie správy existujú o popíjaní kakaového nápoja alebo kaša Maymi (250-900 n. L.). A potom tiež o používaní bôbov ako platidla - v niektorých oblastiach Latinskej Ameriky až do 19. storočia! Čokoláda v pevnom tvare bola prvýkrát pripravená v roku 1847.

Ale späť ku kakaovníkom. Vzhľadom nám môžu pripomínať jablone. Dorastajú až 15 metrov, častejšie sú ale udržiavané oveľa nižšie. Kvitnú takmer celoročne a rovnako tak plodia. V produkčných oblastiach sa rozlišuje jedna hlavná úrodu a takzvané medziúrody. V Brazílii sa obdobie hlavnej úrody smeruje medzi apríl a júl, medziúrody potom od júla do decembra. Plody kakaovníkov vyzerajú ako hrubé uhorky žltej alebo červenej farby. Zrelé váži 300-500 gramov. Vnútri obsahujú 20-50 bôbov. Tie je potrebné vybrať a pripraviť na spracovanie.

Kakaové bôby farmári očistia od sladkej bielej dužiny a nechajú niekoľko dní fermentovať. Potom ich je potrebné vysušiť a predpražiť. Takto spracovaná úroda putuje do fabrík, kde z nej vyrobia kakaové maslo a kakao. Zložitou technológiou sú tieto suroviny (za pridanie niekoľkých ďalších) premenené v čokoládu.

Prečo to všetko? Po prvé čokoláda chutí priamo fantasticky a po druhé - je pre náš organizmus značným prínosom. Vedci v jej chemickom zložení objavili antioxidanty (toľko, ako snáď v žiadnej inej potravine), vitamíny a minerálne látky. S ich pomocou je možné lepšie zvládať stres, zbaviť sa zlej nálady a posilniť telo. Schválne to skúste!

Čokoládové šošovky Brazilie origin sú vhodné pre vegetariánov i vegánov.

Pokiaľ ide o alergény, mali by byť opatrní ľudia s alergiou na mlieko, kakao a vanilín. Výrobok môže obsahovať stopy orechových škrupín.

Skladujte pri teplote 12-20 ⁰C.