Biscuit - rozpustná káva

Crema a chuť kávy

Biscuit – rozpustná káva stojí na plnom tele stopercentnej mexickej robusty, ktorej pristane sladší sprievod. Prirodzené tóny kakaa, karamelu a jemnej čokolády sa prepájajú s arómou sušienok a vytvárajú chuť pripomínajúcu práve upečené maslové pečivo. Káva má nízku aciditu, príjemnú intenzitu a dlhší sladkastý dozvuk. Pokiaľ máte radi ochutené kávy, ktoré pôsobia dezertne, ale kávový základ sa v nich nestráca, táto kombinácia vás bude baviť. A pokojne ju vyskúšajte aj s trochou mlieka – sušienkový charakter sa tým ešte zvýrazní.

Pôvod kávy

Základom Biscuit - rozpustná káva je Mexiko 100% robusta zo štátu Veracruz, jedného z najvýznamnejších kávových regiónov krajiny. Tropická klíma, pravidelné zrážky a úrodná vulkanická pôda tu poskytujú kávovníkom veľmi dobré podmienky. Výsledná káva má plné telo, nízku aciditu a prirodzene sladký charakter, ktorý dobre funguje práve v spojení s dezertnými arómami.

Za pozornosť stojí už samotná robusta. Zatiaľ čo arabika pochádza z kávovníka Coffea arabica, robusta je spojená s druhom Coffea canephora. Ako jej názov napovedá, ide o odolnejší kávovník. Dobre znáša vyššie teploty a darí sa mu aj v nižších nadmorských výškach. Jeho odolnosť voči niektorým chorobám a škodcom je jedným z dôvodov, prečo má robusta také dôležité miesto vo svetovej produkcii kávy.

Od arabiky sa robusta líši aj vzhľadom zŕn a predovšetkým výsledným chuťovým profilom. Obvykle ponúka výraznejšiu horkosť, hutnejšie telo a nižšiu aciditu. Typické sú tóny kakaa, horkej čokolády, orechov alebo zemitejšie a korenisté nuansy. Práve vďaka plnosti sa robusta často používa do espresso zmesí, ktorým dodáva intenzitu a výraznejší charakter.

A ešte jeden rozdiel stojí za zmienku: robusta obsahuje viac kofeínu ako arabika. Ide mimochodom o jeden z prirodzených obranných mechanizmov – pomáha rastline lepšie odolávať niektorým škodcom.

Neznamená to však, že musí byť každá robusta ostrá alebo nepríjemne horká. Veľa záleží na mieste pestovania, kvalite zberu, spracovania aj praženia. Mexická robusta použitá pre Biscuit – rozpustná káva prekvapí hladším prejavom s prirodzenými tónmi kakaa, karamelu a jemnej čokolády.

Akonáhle sú zrná mexickej robusty upražené, prichádza na rad produkcia rozpustnej kávy. Je potrebné vyrobiť koncentrovaný extrakt a ten spracovať technológiou označovanou ako spray-dried alebo sušenie rozprašovaním. Extrakt sa ako veľmi jemné kvapôčky rozptýli do prúdu horúceho vzduchu, voda sa z neho rýchlo odparí a zostane rozpustný kávový prášok. Vďaka tomu nepotrebujete mlynček, filter ani kávovar - len hrnček a horúcu vodu.

Nakoniec sa k mexickej robuste pridáva biscuit aróma, ktorá jej kakaové, čokoládové a karamelové tóny posúva smerom k vôni krehkých sušienok. Vzniká tak káva pre chvíle, keď chcete niečo rýchle, voňavé a trochu sladko hriešne.