Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha Micro Lot – zrnková káva svetlo pražená

Crema a chuť kávy

Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha - Micro Lot vo svetlom light roast pražení vyniká mimoriadne živým a vrstevnatým chuťovým profilom. Na filtri krásne rozvíja šťavnatú aciditu pripomínajúcu limetku a zelené jablko, ktoré dopĺňa sladká papája a jemné mandľové tóny. Typická kvetinová aróma odrody geisha pôsobí ľahko, čisto a elegantne. Vďaka svetlému praženiu zostáva chuť mimoriadne autentická, s výraznou ovocnosťou, dlhou dochuťou a zamatovo ľahkým telom.

Pôvod kávy

Keď v úvodnom texte hovoríme, že toto je káva „s rodokmeňom“, ani trochu si nevymýšľame. Takzvané mikroloty sú sorty pestované na jednom konkrétnom mieste, nezosypávané z viacerých zberov a viac plantáží. Pri mikrolote vždy viete, kde presne vyrástol a môžete si teda dopriať jedinečnú chuť pochádzajúcu len a iba z uvedeného pozemku. Spracovávajú sa oddelene od ďalšej kávy danej plantáže, aby sa zdôraznili ich špeciálne vlastnosti. Práve preto sú mikroloty veľmi vyhľadávané, na druhej strane však len v obmedzenom množstve dostupné.

Farmu El Bolsón, na ktorej hospodária Eliécer a Elvia Rojas plus ich päť dcér a štyria synovia, nájdete v západnej časti Kolumbie. Región Huila je hornatý, zahŕňa napríklad tretiu najvyššiu horu krajiny – sopku Nevado de Huila. V oblasti pramení kolumbijská najväčšia rieka Magdalena, na ktorej leží priehrada Betania. Plantáže kávovníkov sa rozkladajú v nadmorskej výške 1 450 až 1 650 metrov a zaberajú plochu 26 hektárov. Iba na 2 percentách rozlohy však farmári pestujú odrodu Geisha – celkom 9 tisíc rastlín.

Pri Geishi sa na chvíľku zastavme. Ide o pôvodnú odrodu kávovníka pochádzajúcu z etiópskej oblasti Gesha. Rastlina dosahuje výšku až 5 metrov a špičkový zber poskytuje v nadmorských výškach nad 1 400 metrov. Nemá rada priame slnko, ktoré jej listy poškodzuje. Geisha sa preslávila jedinečným chuťovým profilom a teda vysokou exkluzivitou aj predajnou cenou.

Mikrolot Kolumbia Huila Rojas Estate Geisha bol zozbieraný v období od októbra do novembra. Kávovníky sú v regióne zberané ešte raz, a to v apríli a máji. Pretože ide o kávu unikátnu, šklbali červené plody členovia rodiny Rojas výhradne ručne, aby vylúčili nezrelé alebo poškodené bobule. Potom ich nasypali do mlynov, v ktorých boli za pomoci prúdu vody a drviacich plechov zbavené šupky aj časti dužiny. Takto uvoľnené kávové zrnká putovali do sudov s vodou, kde niekoľko hodín fermentovali. Vďaka tomu sa prirodzeným spôsobom rozpustila zostávajúca dužina. Takzvane premytú kávu sušili farmári na priamom slnku.

Farma El Bolsón je členom družstva Cadefihuila a taktiež združenia Guacacallo Association. Spoločným cieľom všetkých členov je vyladiť pestovateľské aj výrobné postupy tak, aby výsledná káva bola čo najhodnotnejšia.