Adaptogénna káva so ženšenom a korálovcom ježatým - iba mletá

Crema a chuť kávy

Základom tejto adaptogénnej kávy je obľúbená Brazília Santos NY2 SSFC 17/18, pre ktorú sú typické jemné tóny orieškov, čokolády a ľahká sladkosť. Pridaný korálovec ježatý má jemnú, ľahko sladkastú chuť, takže neprebíja, ale skôr elegantne dopĺňa celkový chuťový profil. Sibírsky ženšen vnáša ľahký bylinný nádych a miernu zemitosť. Výsledkom je káva harmonická, čistá a atraktívna.

Pôvod kávy

Na úvod si povedzme, že Brazília nie je len najväčším producentom kávy na planéte, je to krajina, kde sa káva stala súčasťou identity, kultúry a každodenného života. Kávovníky tu začali rásť už v 18. storočí a odvtedy Brazília ovláda svetový trh kávy nielen objemom, ale aj kvalitou.

Brazílska káva sa preslávila jemnosťou, nízkou aciditou a príjemnou sladkosťou. V mestách ako São Paulo alebo v oblastiach Minas Gerais a Espírito Santo sa kávovníky (Coffea arabica) pestujú v ideálnych podmienkach: na úrodných pôdach, v miernej klíme a s dostatkom slnka aj zrážok. Brazílske zrná sú preto obľúbené pre svoju vyváženosť a univerzálnosť. Skvele chutia samostatne, výborne fungujú aj ako základ pre espresso alebo rôzne kávové zmesi.

Ako kávu milujú samotní Brazílčania? Populárne sú u nich cafezinho, malé šálky sladkej kávy, ktoré si môžete kúpiť doslova na každom rohu a pri každej príležitosti. Kávová kultúra tu prestupuje rodinný aj pracovný život a je symbolom pohostinnosti. Brazílski farmári, z ktorých mnohí hospodária už po generácie, sú dnes, pokiaľ ide o inovácie v oblasti udržateľného poľnohospodárstva aj spracovania kávy, na svetovej špičke.

K takto po všetkých stránkach skvelému zrnu sme pridali dvoch moderných spojencov: korálovca ježatého (Hericium erinaceus) a ženšen sibírsky (Eleutherococcus senticosus).

Korálovec, známy ako Lion's Mane, je vysoko cenený adaptogén. Ide o hubu guľovitého až oválneho tvaru pripomínajúcu leviu hrivu. Preto sa mu tiež hovorí Lion's Mane. Medzi najvýznamnejšie zlúčeniny, ktoré obsahuje, patria hericenony a erinacíny schopné stimulovať tvorbu nervového rastového faktora (NGF – Nerve Growth Factor), polysacharidy (najmä beta-glukány) a tiež steroly, terpenoidy, aminokyseliny a dôležité minerály.

K významným adaptogénom pomáhajúcim telu vyrovnať sa so stresom a obnovou vnútornej rovnováhy patrí aj sibírsky ženšen. Tŕnistý, listnatý ker, ktorý dorastá do výšky 1-3 metre je zaujímavý predovšetkým svojim silne aromatickým koreňom. Práve on je zdrojom dôležitých flavonoidov, sacharidov, lipidov, silíc a živíc, vďaka ktorým podporuje fyzické a duševné zdravie aj zotavenie, kognitívnu a duševnú výkonnosť, krvný obeh a prirodzenú obranyschopnosť.