Adaptogénna rozpustná káva s čakankou

Crema a chuť kávy

Základ zmesi Rozpustná káva s čakankou a adaptogénmi tvorí instantná mexická káva, ktorá prináša príjemne plnú kávovú chuť s jemnou horkosťou. Čakanka a pražený koreň púpavy ju zjemňujú ľahko karamelovou sladkosťou a dodávajú nápoju okrúhle telo. Mletá škorica prispieva hrejivou korenistou arómou, ktorá sa s kávou dokonale dopĺňa. Samotné adaptogény – shatavari, maca, ashwagandha, chaga a reishi – sú zastúpené tak, aby nenarušili chuťový profil. Výsledkom je vyvážená šálka s jemne zemitými tónmi, ľubou vôňou a dlhou dochuťou. Kávu si užijete čistú, ale skvelá je aj s rastlinným alebo klasickým mliekom.

Pôvod kávy

Táto zmes spája kávu s rastlinami a hubami, ktoré ľudia v rôznych častiach sveta využívajú po stáročia. A prináša ako vlastný chuťový charakter, tak zaujímavý príbeh.

Základom je rozpustná mexická káva doplnená čakankou a praženým koreňom púpavy, teda smotánky lekárskej (Taraxacum officinale). Ide o jednu z najznámejších európskych bylín – charakterizujú ju jasne žlté kvety a hlboký kolovitý koreň, ktorý po upražení ponúka príjemne kávovú arómu. Obsahuje horčiny, flavonoidy aj minerálne látky a podporuje normálne trávenie, činnosť žalúdka a pečene aj prirodzené detoxikačné procesy organizmu.

V zmesi nájdete aj koreň čakanky obyčajnej (Cichorium intybus), nenápadnej byliny s typickými svetlo modrými kvetmi. Narazíte na ňu takmer po celej Európe na lúkach, medziach aj pozdĺž ciest. Spomínaný koreň je bohatý na inulín – prírodnú rozpustnú vlákninu pôsobiacu ako prebiotikum a podporujúcu črevný mikróbiom.

Príjemnú hrejivosť dodáva škorica, kôra tropických stromov rodu škoricovník (Cinnamomum). Najkvalitnejšie druhy pochádzajú predovšetkým zo Srí Lanky a juhovýchodnej Ázie. Škorica obsahuje silicu s vysokým podielom cinnamaldehydu, ktorý jej prepožičiava charakteristickú vôňu, ďalej polyfenoly a ďalšie antioxidanty. Podporuje normálnu hladinu cukru v krvi aj správnu funkciu trávenia.

Najzaujímavejšie na tejto káve sú ale bezpochyby adaptogény – rastliny a huby populárne predovšetkým v ajurvéde a tradičných čínskych systémoch. Pozrime sa na každú zvlášť. Shatavari (Asparagus racemosus) je rastlina príbuzná záhradnej špargle. Vyskytuje sa v Indii, Nepále a na úpätí Himalájí. Vytvára jemné popínavé výhony s drobnými ihlicovitými lístkami, jej najcennejšou časťou sú však dužinaté korene. Obsahujú najmä saponíny označované ako shatavariny, flavonoidy a ďalšie rastlinné látky. Shatavari podporuje vitalitu, duševnú pohodu, normálne trávenie aj normálnu funkciu reprodukčného systému.

Maca (Lepidium meyenii) pochádza z peruánskych Ánd, kde sa pestuje vo výškach presahujúcich 3 500 metrov nad morom. Nízka rastlina vytvára prízemnú ružicu listov a pod zemou guľovitú hľuzu podobnú menšej reďkovke. Práve tá sa suší a melie na jemný prášok. Maca obsahuje aminokyseliny, minerálne látky, glukozinoláty, macamidy a macaeny. Tradične je spájaná s podporou vitality, plodnosti, sexuality a hormonálnej rovnováhy.

Ashwagandha (Withania somnifera), často titulovaná ako indický ženšen, je nízky ker rastúci v suchých oblastiach Indie, Blízkeho východu aj severnej Afriky. Poznáte ju podľa drobných zelených kvetov a oranžovočervených plodov ukrytých v papierovitom kalichu. Najčastejšie sa využíva jej koreň plný účinných látok nazývaných withanolidmi. Ashwagandha patrí medzi najznámejšie adaptogény, podporuje duševné zdravie, relaxáciu a pôsobí ako antioxidant.

Súčasťou zmesi sú aj dve drevokazné huby. Chaga (Inonotus obliquus) vytvára na kmeňoch briez nepravidelné čierne útvary pripomínajúce kus zuhoľnateného dreva. Rastie predovšetkým v chladných oblastiach severnej Európy, Ázie a Severnej Ameriky. Je cenená pre vysoký obsah polysacharidov, najmä beta-glukánov, ďalej polyfenolov a melanínu, ktorý jej dodáva charakteristickú tmavú farbu.

Reishi (Ganoderma lucidum), slovensky leskokôrka lesklá, naopak zaujme lesklým červenohnedým klobúkom. Objaviť ju môžete na kmeňoch listnatých stromov v Ázii, ale dnes sa pestuje aj v Európe. Obsahuje beta-glukány, triterpény a ďalšie bioaktívne látky. Reishi podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu, normálnu funkciu imunitného systému, obehovej sústavy aj normálnu hladinu cholesterolu v krvi.