BRAZÍLIA MINAS SWISS WATER DECAF - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Zrnková káva Brazília Minas Swiss Water Decaf vyniká plným telom, vyváženou a hladkou chuťou, v ktorej sa objavujú ako čokoláda, tak orechy. Dlhá, veľmi príjemná, dochuť zostáva k radosti kávomilca na poschodí niekoľko minút. Crema určite tiež poteší, je jemná, ľahká a kompaktná.

Pôvod kávy

Sul de Minas leží, už podľa mena, na juhu. Presnejšie - na juhu brazílskeho regiónu Minas Gerais charakteristického zvlnenými kopcami, miernymi klimatickými podmienkami a zrážkami presne v tom množstve, aké kávovníkom prospieva. Aj keď ide o oblasť najväčších kávových plantáží v Brazílii, viac ako polovicu fariem obhospodarujú malí poľnohospodári. Po generácie sa starajú o 10-150hektarové políčka a polia, veľmi často produkujú špeciálne, miestne mikroloty.

Predkladáme vám kávové zrná odrody bourbon, jednej z kultúrne a geneticky najvýznamnejších odrôd Coffea arabica na svete. Vykazuje síce pomerne nízku produkciu a náchylnosť k chorobám, na druhú stranu je známa vynikajúcou chuťou a arómou, ktorú jej semená získavajú predovšetkým dozrievaním vysoko v horách. Meno jej dali francúzski misionári na začiatku 17. storočia a po celých 200 rokov ju pestovali len a len na ostrove La Réunion (predtým Bourbon). Do Afriky a Ameriky rozšírili tieto kávovníky až pri neskorších misijných cestách.

Zrnká mimoriadnych kvalít boli v tomto prípade zbavené kofeínu. Chuť pravej brazílskej kávy si tak môžu dopriať aj ľudia s vysokým krvným tlakom, spánkovými ťažkosťami, tehotné ženy alebo dojčiace matky. Ako bola káva svetovo najrozšírenejšieho stimulantu zbavená? Takzvanou švajčiarskou metódou.

Najskôr si ale popíšme zber a spracovanie kávových čerešní. Počas júna až septembra sa na plantáže vypravia robotníci, aby ručne alebo strojovo kávovníky očesali. Väčšina fariem v Brazílii žne bobule pomocou strojov pripomínajúcich akési hrable, ktorých "prsty" sú poháňané motorom. Zber je tak šetrný, rýchly a lacný (súčasná situácia na pracovnom trhu nie je v Brazílii priaznivá). Medzi stromami pri nej navyše robotníci roztiahnu veľké plachty, z ktorých spadnuté čerešne ľahko vyberú. Ak zostanú totiž na zemi medzi kávovníkmi, priťahujú hmyz a najrôznejších škodcov. Pozbierané plody sú prevezené na spracovateľské farmy, kde sa takzvanou mokrou metódou zbavia šupky, fermentujú a uvoľnené zrnká následne sušia.

K odstráneniu kofeínu bol použitý certifikovaný proces Swiss Water. Zelené kávové zrnká sa pri ňom ponoria do horúcej vody a pomocou filtrov s aktívnym uhlím je z nich kofeín extrahovaný. Káva zostáva vo vode 10 hodín za neustálej filtrácie a udržiavania potrebnej teploty. Opakovaním procesu prichádza o absolútnu väčšinu kofeínu, takže výsledná káva ho obsahuje menej ako 0,01 percenta. Nespornou výhodou "švajčiarskej metódy" je, že nepoužíva žiadne pridané chemické látky a voda, ktorá na konci zostane, sa vracia do prírody pri zavlažovaní kávovníkov.