Brazília Mogiana Reserve - Micro Lot - zrnková káva svetlo pražená

Crema a chuť kávy

Na filtri sa Brazília Mogiana Reserve – Micro Lot rozvíja mimoriadne vrstevnato a sviežo. Už prvé napitie prináša výraznú ovocnú sladkosť pripomínajúcu zrelé lesné ovocie a kôstkoviny, ktorú postupne dopĺňajú jemné kvetinové tóny. Svetlé praženie necháva vyniknúť vyššiu, príjemne šťavnatú aciditu, takže nápoj pôsobí živo a veľmi čitateľne. Fermentačná linka dodáva chuti hĺbku a komplexitu bez toho, aby prekrývala čistotu prejavu. V dochuti objavíte medovú sladkosť s ľahkým nádychom pomarančových kvetov.

Pôvod kávy

Oblasť Cerrado Mogiana patrí k najzaujímavejším brazílskym regiónom. Aspoň pokiaľ ste milovník špičkovej kávy. Rozprestiera sa na hranici štátov São Paulo a Minas Gerais, v zvlnenej krajine s dostatkom slnka, s chladnejšími nocami a výraznými rozdielmi medzi dennými a nočnými teplotami. Práve tieto podmienky umožňujú kávovým čerešniam dozrievať pomalšie. Vďaka tomu získavajú vyššiu sladkosť, výraznejšiu aromatiku a komplexnejší chuťový profil.

Brazília je dnes najväčším producentom kávy na svete, napokon s kávovníkmi je spojená už od 18. storočia. Káva tu nie je len poľnohospodárskou komoditou, ale doslova súčasťou národnej identity. Rozľahlé plantáže, ideálna klíma a dlhoročné skúsenosti farmárov umožnili vznik regiónov, ktoré dnes určujú smer svetovej produkcie výberovej kávy. Práve Mogiana patrí medzi oblasti, odkiaľ pochádzajú zrná cenené pre čistotu chuti, sladkosť a stabilnú kvalitu.

Brazília Mogiana Reserve – Micro Lot pochádza zo starostlivo vybraných zberov menších producentov, ktorí sa zameriavajú na precíznu prácu s každou časťou produkcie. Označenie Micro Lot znamená, že káva bola oddelená od bežného zberu vďaka mimoriadnej kvalite a charakteru. Farmári sledujú zrelosť čerešní doslova deň po dni a zbierajú iba plody v ideálnom stupni zrelosti.

Zrná boli spracované naturálnou metódou, teda tradičným sušením celých kávových čerešní na slnku. Počas tohto procesu sa do zŕn postupne prenášajú cukry a aromatické látky z dužiny, čo káve dodáva sladkosť, ovocnosť a jemne fermentačný charakter. Vo svetlom pražení navyše naplno vystupujú nuansy, ktoré by pri tmavšom profile zostali skryté – najmä kvetinové tóny, šťavnatá acidita a jemná ovocná elegancia.

Brazílska káva býva často spájaná predovšetkým s čokoládovým profilom a nízkou kyslosťou. Táto Mogiana Reserve ale ukazuje inú tvár tamojších plantáží. Vďaka ľahkému praženiu určenému pre filter pôsobí čistejšie, živšie a oveľa komplexnejšie. Je dôkazom toho, že aj Brazília dokáže ponúknuť kávu plnú jemnosti, ovocnej šťavnatosti a prekvapivej aromatickej hĺbky.