ČOKOLÁDOVÉ ŠOŠOVKY BLACK ZABUYE 83%

Chuť

Intenzívna horká chuť praženého kakaa, ktorú dopĺňa záverečná jemnosť čokolády. Tmavá brazílska čokoláda s 83-percentným obsahom kakaa nemá chybu.

Pôvod

Brazílske kakao sa vracia na scénu! Nie je žiadnym tajomstvom, že jeden z najväčších svetových exportérov kakaových bôbov bojoval ešte donedávna s „escoba de bruja“, teda hubovou chorobou prejavujúcou sa zmnožením výhonkov na kakaovníkoch. Takzvaná jažibabia metla spôsobila prudký pokles produkcie a vyžiadala si nahradenie väčšiny kakaovníkov novými, odolnejšími rastlinami. Na obmene plantáží sa podieľali dokonca „čokoládové brigády“ vysielané k postihnutým roľníkom vládou.

Dnes už je ale Brazília opäť na špičke medzi vývozcami kvalitného kakaa aj čokolády. Celková produkcia sa v roku 2016 vyšplhala k 210 tisícom ton (v roku 2012 to bolo 185 tisíc ton).

Najväčší a najľudnatejší štát Južnej Ameriky a zároveň územie s najväčším tropickým dažďovým pralesom na svete je možné považovať za kolísku kakaovníkov pravých (Thebroma cacao). Podmienky pobrežia Amazonky a tieň, ktorý vytvárajú okolité stromy, kakaovníkom veľmi vyhovuje. Prvými ľuďmi, ktorí semená ich plodov využívali, boli pravdepodobne Olmecovia, a to 1000 rokov pred n. l. Údajne im dali aj meno „kakawa“, ktoré sa zmenilo na „kakao“. To je ale tak všetko, čo o najskorších začiatkoch kakaa vieme.

Jasnejšie správy existujú o popíjaní kakaového nápoja alebo kaše Mayi (250-900 n. l.). A potom aj o používaní bôbov ako platidla - v niektorých oblastiach Latinskej Ameriky až do 19. storočia! Čokoláda v pevnom tvare bola prvýkrát pripravená v roku 1847.

Ale späť ku kakaovníkom. Vzhľadom nám môžu pripomínať jablone. Dorastajú až 15 metrov, častejšie sú ale udržované oveľa nižšie. Kvitnú takmer celoročne a rovnako tak plodia. V produkčných oblastiach sa rozlišuje jeden hlavný zber a takzvané medzizbery. V Brazílii sa obdobie hlavnej úrody smeruje medzi apríl a júl, medzizbery potom od júla do decembra. Plody kakaovníkov vyzerajú ako hrubé uhorky žltej alebo červenej farby. Zrelé vážia 300-500 gramov. Vnútri obsahujú 20-50 bôbov. Tie je potrebné vybrať a pripraviť na spracovanie.

Kakaové bôby farmári očistia od sladkej bielej dužiny a nechajú niekoľko dní fermentovať. Potom ich treba vysušiť a predpražiť. Takto spracovaná úroda putuje do fabrík, kde z nej vyrobia kakaové maslo a kakao. Zložitou technológiou sú tieto suroviny (za pridania niekoľkých ďalších) premenené na čokoládu.

Prečo to všetko? Po prvé čokoláda chutí priam fantasticky a po druhé – je pre náš organizmus značným prínosom. Vedci v jej chemickom zložení objavili antioxidanty (toľko, ako snáď v žiadnej inej potravine), vitamíny a minerálne látky. S ich pomocou je možné lepšie zvládať stres, zbaviť sa zlej nálady a posilniť telo. Schválne to skúste!

Čokoládové šošovky Brazília origin sú vhodné pre vegetariánov aj vegánov.

Pokiaľ ide o alergény, mali by byť opatrní ľudia s alergiou na mlieko, kakao a vanilín. Výrobok môže obsahovať stopy orechových škrupín.

Skladujte pri teplote 12-20 ⁰C.

Upozornění

Pokiaľ si čokoládové šošovky objednáte počas skutočne horúcich letných dní, môže sa stať, že pri preprave dôjde k ich deformácii alebo čiastočnému roztaveniu. Na kvalitu šošoviek nemá táto zmena vplyv.