Čokoládové šošovky El Salvador Origin 65%

Chuť

Čokoládové šošovky El Salvador Origin 65% chutia neobvykle vyvážene a jemne. Chýba im horkosť, zato tónov ovocia, kvetov a v závere aj orechov poskytujú dostatok.

Hodia sa na prípravu nápojov, ale aj dezertov, poliev, zmrzliny a podobne.

Pôvod

El Salvador, oficiálne Salvadorská republika, leží v Strednej Amerike, na pobreží Tichého oceánu. S kakaovníkmi je spojený už od čias Mayov, Cuzcatlecov a Olmékov. Keď v 16. storočí prevzali nad zemou vládu Španieli, stali sa kakaové bôby jednou z jej najzásadnejších plodín. V 19. storočí pribudli ku kakaovníkom kávovníky. Obe komodity dnes tvoria podstatný zdroj príjmov tamojších farmárov.

Ostatne, klíma je im viac než naklonená. Výrazne vlhké obdobia striedajú týždne sucha. Teploty s pribúdajúcou nadmorskou výškou samozrejme klesajú. Nížiny sú horúce a vlhké, klíma v centrálnej náhornej plošine je miernejšia. V máji nastáva obdobie dažďov (invierno) a trvá až do októbra. Obvyklé sú búrky, príležitostne aj hurikány. Teploty sa v nížinách pohybujú medzi 25 a 29 ⁰C, na náhorných plošinách okolo 23 ⁰C. V horských oblastiach môžu dosahovať aj bod mrazu, priemerne však býva merané 12-23 ⁰C.

Podľa miestnych úradov je v Salvádore registrovaných 42 fariem, z toho 35 dodáva na trh kakao špičkovej kvality. Národná produkcia dosahuje 500 ton ročne. Pre predstavu – v roku 2019 sa pestovaniu kávovníkov venovalo okolo 8,5 tisíc salvadorských poľnohospodárov.

Patria k nim aj majitelia farmy Hacienda San José Real de La Carrera, ktorú pred 125 rokmi založili ich predkovia. Kakaovníky, o ktoré sa starajú, pochádzajú zrejme z Guatemaly, Mexika a tiež Salvadoru. Na farme s rozlohou 350 hektárov sa venujú okrem kakaovníkov aj kávovníkom, časť pozemku slúži na obnovu pôvodného lesa.

Ako sa vlastne čokoláda vyrába? Z plodov kakaovníkov je najprv potrebné vybrať kakaové bôby, nechať ich fermentovať, potom usušiť, upražiť a olúpať. Vo výrobných závodoch prichádzajú k slovu stroje, ktoré bôby nadrvia a pomelú, čím vznikne kakaová hmota, z ktorej sa oddeľujú kakaový prášok a kakaové maslo. Tie je nutné v žiaducom pomere opäť zmiešať a potom zložitou technológiou spracovať do podoby čokolády. V postupe nechýba napríklad miesenie, šľahanie, temperovanie, konšovanie a podobne.

Čokoládové šošovky El Salvador origin sú vhodné pre vegetariánov aj vegánov.

Pokiaľ ide o alergény, mali by byť opatrní ľudia s alergiou na mlieko, kakao a vanilín. Výrobok môže obsahovať stopy orechových škrupín.

Skladujte pri teplote 12-20 ⁰C.

Upozornenie

Pokiaľ si čokoládu objednáte počas skutočne horúcich letných dní, môže sa stať, že pri preprave dôjde k ich deformácii alebo čiastočnému roztaveniu. Na kvalitu čokolády nemá táto zmena vplyv.