ČOKOLÁDOVÉ ŠOŠOVKY SLANÝ KARAMEL

Chuť

Čokoládové šošovky Slaný karamel si zamilujú tí, ktorí vyhľadávajú chute atraktívne a jedinečné. Spojenie bielej čokolády, karamelu, vanilky a štipky soli poskytuje exkluzívny zážitok - sladko slaný, delikátne jemný a napriek tomu neprehliadnuteľný.

Šošovky sa hodia k rozpusteniu v mlieku (kravskom, sójovom, makovom, mandľovom...), môžete ich použiť pri výrobe dezertov a podobne.

Pôvod

Peru je svetovým producentom kakaových bôbov, takže nie je divu, že aj čokoládové šošovky Slaný karamel obsahujú ingrediencie z jeho plantáží. Fermentované semená kakaovníkov (Theobroma) používali pôvodní obyvatelia k príprave nápojov už v roku 1900 pred naším letopočtom! Vtedy rástli vždyzelené, nevysoké stromy samozrejme divoko, dnes ich pestujú drobní farmári.

Získať z kakaovníkov semená je ale práca skutočne ťažká. Rastliny vyžadujú kvalitnú pôdu, stabilnú teplotu a vysokú vlhkosť, zároveň neznášajú priame slnečné žiarenie. Plodia asi 3-5 rokov od vysadenia sadeničiek, produktívne sú približne 25 rokov. Hoci stromy bohato kvitnú, opelených je len 5 percent kvetov. Zber kakaových bôbov je práca pre silných mužov. Guľovité alebo vajcovité plody vážiace okolo pol kilogramu sú k stromom pevne prisadnuté, robotníci ich musia odsekávať mačetami. Bobule obsahujú až 60 semien uložených v dužine pod tvrdou šupkou. Semená je potrebné vybrať a niekoľko dní nechať fermentovať. Počas prirodzeného procesu sa ich farba zmení z bielej na hnedú a ich aróma získa typickú čokoládovost.

Cesta k samotnej čokoláde je ale ešte dlhá. Fermentované semená putujú do spracovateľských závodov, v ktorých ich upražia a pomelú na kakaovú hmotu. Z nej sa oddelí kakaový prášok a kakaové maslo. Práve z kakaového masla sa následne vyrába biela "čokoláda". Prečo tie úvodzovky? V prípade tejto cukrovinky totiž o čokoláde môžeme hovoriť len obrazne. Neobsahuje kakaovú hmotu, takže je v nej zároveň len zanedbateľné množstvo teobromínu a kofeínu.

Ku kakaovému maslu boli v prípade šošoviek Slaný karamel pridané cukor, sušené mlieko, karamel, extrakt z vanilkových strukov a štipka soli. V Európe poznáme bielu čokoládu zhruba od polovice 20. storočia. Dnes je jej zloženie regulované Európskou úniou, musí obsahovať minimálne 20 percent kakaového masla, 14 percent mliečnej sušiny a 3,5 percenta mliečneho tuku.

Biela čokoláda môže obsahovať látky vyvolávajúce alergie, opatrní by mali byť ľudia citliví na mlieko, sójové bôby (sóju) a výrobky z nich.

Túto čokoládu skladujte pri teplote 12-20 °C.