Ethiopia Aricha Natural Grade 1 BIO - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Etiopia Aricha Natural Grade 1 BIO je prvotriedna arabika s krásnou, stredne citrónovou kyslosťou a oblým, zamatovým telom. Vyniká atraktívnou chuťou kombinujúcou čučoriedky, bergamot a karamel. V druhom pláne ponúka tóny zrelého ovocia podkreslené karamelovou dochuťou.

Táto káva je skvelá vo všetkých typoch príprav. Rozhodne sa hodí pre filter alebo moka kanvičku, v pákovom kávovare zo seba vydá nádhernú arómu. Baristi tiež odporúčajú prípravu ako cold brew, teda za studena.

Pôvod kávy

Kto sa o kávu len trochu zaujíma, určite na región Yirgacheffe narazil. V južnej Etiópii, na úpätí pohoria Gorazdže, sa nachádza jedna z najvýznamnejších pestovateľských oblastí. Kávovníky tam rastú vysoko v kopcoch, ich červené plody tak môžu dozrievať pomaly a kumulovať v sebe najlepšie chute, aké káva má.

Niektoré zdroje odhadujú, že káva bola v Etiópii objavená okolo roku 850 nášho letopočtu, takže sa v nej takpovediac narodila. Mimochodom, miestni obyvatelia považujú prípravu kávy za rituál, ktorý môže trvať aj dve hodiny a je určený len pre veľmi blízkych priateľov hostiteľa.

Je dobré tiež spomenúť, že Etiópia má skutočne turbulentnú históriu a jej politická aj ekonomická klíma mala samozrejme vplyv na pestovanie kávovníkov. Jeden z veľkých prepadov zaznamenala krajina v roku 2003, keď výkupné ceny kávy nepokrývali ani náklady na jej pestovanie a spracovanie. Mnoho farmárov vtedy muselo svoje plantáže opustiť a hľadať si obživu vo veľkých mestách. Napriek tomu boli etiópske farmy zachované a tamojšia káva zostala najdôležitejším vývozným artiklom štátu.

Arabika Etiopia Aricha Natural Grade 1 BIO dostala meno podľa spracovateľskej stanice Aricha, ktorú založili miestni farmári. Druhá generácia pestovateľov kávy sa rozhodla vybudovať závod, ktorého služby dnes využíva okolo 1 500 farmárov. Zamestnanci stanice sa tiež venujú supervízii nad zberom a starostlivo kontrolujú kvalitu dodaných bobúľ.

Kávové čerešne spracovávajú metódou natural, to znamená, že ich rozložia na takzvané africké lôžka (Aricha ich má rovných 220) a pomaly (až 3 týždne) sušia na priamom slnku. Ide o dlhý a náročný proces, pretože bobule nesmú zmoknúť ani navlhnúť, je nutné ich často obracať, a nakoniec zrná zbaviť uschnutých šupiek a zvyškov dužiny. Káva vyrobená týmto spôsobom má prirodzene ovocné tóny a komplexnú sladkosť.