FRAPPÉ ČOKOLÁDA - rozpustná káva

Crema a chuť

Rozpustná káva Frappé Čokoláda patrí k tým, po ktorých sa vždy len zapráši. Kombinácie chuti kvalitnej kávy a dobrej čokolády obľubuje väčšina kávomilcov. Pretože je táto lyofilizovaná dobrota postavená na arabike a robuste z Mexika, očakávať môžete jemnú nasládlosť a príjemné tóny citrusov.

Pôvod kávy

Mexická káva je preslávená sladkastou chuťou, v ktorej sú zvýraznené stopy citrusov, vanilky a jazmínu. Preto patrí k mimoriadne obľúbeným a vo svete značne žiadaným. Niet teda divu, že v Mexiku rastú kávovníky na viac ako 700 tisícoch hektároch, z ktorých väčšina sa nachádza na úpätí hôr alebo rovno v horách. Mexiko je deviatym najväčším svetovým producentom kávy.

Prečo venujeme práve Mexiku toľko priestoru? Pretože bez jeho kávového zrna by neexistovala ani lyofilizovaná káva Frappé Čokoláda. Úroda práve z tamojších plantáží je využívaná na výrobu kvalitnej rozpustnej kávy. Jej "vynález" sa pripisuje mnohým mužom. Už v roku 1881 si kávu rozpustnú vo vode nechal patentovať Francúz A. Allais. Po ňom tak urobili Novozélanďan aj Japonec pracujúci v Chicagu. Najviac sa ale o propagáciu a šírenie instantnej kávy zaslúžila firma Nescafé. Technológiu výroby doladila a kávu na trh uviedla v roku 1938.

Rozpustná káva sa v zásade vyrába dvoma spôsobmi - sprejovaním v horúcom vzduchu a lyofilizáciou v mraze. Nám je bližšia lyofilizácia, pretože v káve uchováva všetky jemné aromatické nuansy, pre ktoré si tmavý a voňavý nápoj tak radi doprajeme.

Ešte kým k lyofilizácii dôjde, je potrebné zelenú kávu správne upražiť a pomlieť. Potom z nej prichystať silný a hustý kávový extrakt. Až ten putuje do lyofilizátora (sušičky), kde pri extrémne nízkom tlaku a teplote okolo -40 ˚C zotrvá niekoľko hodín. Počas čisto fyzikálneho procesu sa koncentrát zbaví vody, a to sublimáciou (prechod pevného skupenstva v plynnej). Takto vyrobená rozpustná káva má vzhľad drobných kryštálikov s hladkými, lesklými plôškami.

Lyofilizácia sa používa okrem konzervácie potravín aj v kozmetickom priemysle alebo archeológii.

Kávu stačí zaliať horúcou vodou, alebo z nej môžete pripraviť ľadové frappé.

Túto rozpustnú kávu by nemali konzumovať ľudia s alergiou na mlieko. Výrobok zároveň môže obsahovať stopy lepku, sezamu, sóje, arašidov a ďalších orechov.