Guatemala SHB El Jaguar - zrnková káva svetlo pražená

Crema a chuť kávy

Guatemala SHB El Jaguar – zrnková káva svetlo pražená je primárne určená na prípravu na filtri. Vďaka light roast praženiu z nej práve vďaka filtrovaniu dostanete nádherné tóny šťavnatého ovocia. Ide o arabiku s plným telom a miernou kyselinkou. Ocenia ju teda predovšetkým milovníci káv s nízkou aciditou.

Pôvod kávy

Pestovanie kávy sa v Guatemale začalo rozvíjať okolo roku 1850. Po väčšinu 20. a 21. storočia bola krajina zaradená medzi top producentov. Malé plantáže prekvitali hlavne v regiónoch Amatitlán a Antiqua na juhozápade Guatemaly. Najväčšou prekážkou pestovania kávovníkov bol spočiatku nedostatok robotníkov. Dnes sa väčšina plantáží rozkladá okolo Guatemala City, Chimaltenango a Verapaz. Guatemala je považovaná za krajinu, ktorá produkuje najvyššie percento vysoko kvalitnej kávy.

Rastu kávovníkov najviac prospieva teplota 16-32 ⁰C. Na plantážach v nadmorskej výške 500-700 metrov je potrebné mladé rastlinky chrániť zatienením pred studenými severnými vetrami. Zvyčajne sa však kávovníky pestujú vo výške od 500 metrov nahor.

Guatemala SHB El Jaguar ale nevyrástla na otvorených plantážach zakrývaných sieťami alebo rohožami. Jej pestovatelia využili unikátne podmienky tropického dažďového pralesa oblasti Alta Verapaz a Baja Verapaz na severe centrálnej časti Guatemaly. Okrem toho, že na jej území nájdeme 64 archeologických nálezísk z mayského obdobia, rozhodne neprehliadneme nedotknuté dažďové pralesy, krištáľovú rieku s vodopádmi, vápencový kaňon, plantáže kardamómu a samozrejme kávy.

Farmári využívajú pri pestovaní kávovníkov jedinečnú pralesnú klímu aj vápencov a ílovité pôdy. Káva rastie pri veľmi vysokej vlhkosti vzduchu, jej chuť ovplyvňujú aj časté dažde a teploty 15-20 ⁰C.

Tamojšiu prírodu jazdia obdivovať biológovia z celého sveta. Z hlavného mesta časti Alta Verapaz, Cobánu, je to sem necelých 50 kilometrov. Celá oblasť je obľúbenou ekoturistickou destináciou. K povinnosti každého návštevníka patrí stretnutie so vzácnym, nápadne sfarbeným, vtákom kvestalom chocholatým, ktorý hrá zásadnú úlohu v miestnej mytológii. A zabudnúť nemôžeme ani na jaguárov, ktorí tu žijú vo veľmi početných skupinách. Podľa veľkej mačky, ohrozenej odlesňovaním, sa táto vynikajúca káva volá.

Zber kávy je závislý na sezónnom prílive robotníkov. Farmy sú totiž väčšinou bez stálych zamestnancov, najímanie pracovníkov prináša významné úspory. Od roku 1997 sa poľnohospodári združujú v družstvách, ktoré sa starajú o vývoz kávy a stabilnú cenu za výkup. Tým udržujú farmárov na ich pôde. Nízke ceny kávy ich totiž skôr nútili často emigrovať do Mexika alebo USA.

Káva Guatemala SHB El Jaguar bola spracovaná takzvanou mokrou metódou. Pri nej sú kávové plody najskôr vo vode zbavené šupiek a potom až 36 hodín, opäť vo vode, fermentujú. Dĺžka a priebeh fermentácie ovplyvní celú várku – niekoľko zrniek, ktoré začnú hniť, môžu kávu zničiť. Preto je nutné na celý proces starostlivo dohliadať. Keď je na konci, sušia farmári kávu buď na slnku, alebo v špeciálnych sušičkách.

Kávy z mokrého spôsobu spracovania chutia sviežo a ovocne. Sú ale drahšie ako kávy spracované suchou metódou. Na jeden kilogram je totiž potrebných 130-150 litrov vody.

SBH v názve tejto kávy znamená najtvrdšie zrno a najvyššiu kvalitu.