IRISH CREAM - zrnková káva bezkofeinová

Crema a chuť kávy

Zrnková káva bez kofeínu Irish cream je postavená na obľúbenej brazílskej Minas Swiss Water Decaf. Jej chuť v sebe teda nezaprie. Nájdete v nej tak stopy čokolády a orechov, spoľahnúť sa môžete na plné telo a vyváženú kyselinku. Pridaním niekoľkých kvapiek prírodnej arómy irish cream získava káva navyše nádych írskeho likéru a sladkej smotany.

Pôvod kávy

V brazílskej káve majú odborníci jasno. Patrí k veľmi kvalitným, chuťovo atraktívnym a dobre dostupným. Niet divu, veď Brazília je najväčší svetový producent kávy, plantáže pokrývajú takmer 30 tisíc kilometrov štvorcových jej plochy. Najčastejšie sa dajú vidieť v juhovýchodných regiónoch Paraná, São Paulo a Minas Gerais. Práve z poslednej uvedenej lokality pochádzajú aj kávové zrná v bezkofeínovom Irish cream.

Konkrétne Sul de Minas je kopcovitá oblasť s miernym podnebím a dostatočnými zrážkami, ktoré kávovníkom poskytujú skvelé podmienky na rast. Viac ako polovicu tamojších fariem vedú drobní roľníci hospodáriaci na 10-150 hektároch pôdy. Robia tak po niekoľko generácií, zručnosti si odovzdávajú v rámci rodín a stále ich rozvíjajú. V posledných rokoch tak kvalita aj množstvo ich kávy výrazne rastú.

Zber v Sul de Minas prebieha od júna do septembra. Plody kávovníkov (Coffea arabica) robotníci zbierajú veľmi často ručne. Využívajú na to tiež veľké plachty, ktoré rozkladajú pod kríky, aby využili úplne všetky kávové bobule – vrátane tých, ktoré pri šklbaní spadnú na zem. Kávu spracovávajú premývaním. Červené čerešne nasypú do vody a pomocou drviacich plechov ich zbavia vrchnej šupky. Potom ich premiestnia do kvasných nádrží, v ktorých úroda fermentuje. Uvoľnené zelené zrná sušia, obvykle na priamom slnku.

Zbavovanie kávy kofeínu je pomerne náročný a nákladný proces. Zrná musia byť ponorené do horúcej, bez prestania prúdiacej vody, ktorá alkaloid postupne vyplavuje. Zachytáva ho sústava filtrov s aktívnym uhlím. Na konci približne 10-hodinového procesu je káva s menej ako 0,1 percentom kofeínu a skvelými aromatickými vlastnosťami. Certifikovaný proces Swiss Water nevyužíva žiadne zdraviu škodlivé látky, je šetrný ako k jedinečnej chuti kávy, tak k životnému prostrediu.

Až po ňom prichádza na rad praženie a aromatizovanie kávy. Náš pražiar pracuje s prírodnou arómou veľmi šetrne a obozretne. Nosný olej s aromatickými látkami rozpráši na zelené kávové zrná tesne pred pražením. Vďaka tomu sa dobre zapracuje a v káve pretrváva po dlhú dobu.

Príprava aromatizovanej kávy v automatickom kávovare

Pokiaľ hodláte použiť aromatizovanú kávu na prípravu nápoja v automatickom kávovare so zásobníkom, odporúčame sa v návode na použitie kávovaru uistiť, že je to možné. V prípade, že výrobca prístroja o aromatizovanej káve žiadne informácie neuvádza, držte sa prosím nasledujúcich odporúčaní. Prírodná aróma, ktorou je táto káva ochutená, môže pri dlhšom kontakte reagovať s plastmi v násypníku a spôsobiť ich zbelanie. Vsypte do kávovaru vždy len toľko aromatizovanej kávy, koľko bezprostredne spotrebujete. Po príprave aromatizovanej kávy si svoju ďalšiu šálku prichystajte z kávy bez arómy. Prečistíte tak prístroj od zvyškov prírodných aromatických látok. Rovnaké pravidlo je vhodné dodržať aj pre mletie aromatizovanej kávy v mlynčekoch (ručných aj elektrických).