Jemen Asrar Haraz - Micro Lot - zrnková káva svetlo pražená

Crema a chuť kávy

Na filtri ukazuje Jemen Asrar Haraz - Micro Lot svoju najfarebnejšiu tvár. Svetlé praženie necháva vyniknúť ovocnú šťavnatosť aj komplexnú sladkosť, takže v chuti ľahko objavíte papáje, ananás alebo jemné kakaové tóny. Objavujú sa aj kvetinové nuansy a ľahký dotyk obilnín, ktoré dodávajú šálke zaujímavú hĺbku. Acidita je výraznejšia, čistá a elegantná, typická pre výberové light roast kávy. Aróma pôsobí sladko, ovocne a veľmi živo, zatiaľ čo dochuť zostáva dlhá a harmonická.

Pôvod kávy

Predovšetkým treba uviesť, že Jemen Asrar Haraz je mikrolot z jemenských hôr Jabal Haraz. Práve ich klíma a pôdne podmienky utvárajú chuť vzácnej kávy. Oblasť západného Jemenu je a bola pre tamojších obyvateľov strategicky dôležitá. Hory posiate opevnenými dedinami dokázali poskytnúť vojnami skúšaným roľníkom aspoň trochu bezpečia a priestoru na pestovanie prosa, šošovice aj kávy. Impozantná architektúra niektorých pevností berie dych turistom z celého sveta.

Jemen, to však nie je len krajina nádherných prírodných scenérií. Je to tiež oblasť nepokojov, povstaní, revolúcií a kmeňovej vojny. Mimoriadne chudobná, hladomorom sužovaná krajina čelí dlhotrvajúcej politickej kríze.

Ale vráťme sa ku káve. Prvýkrát bola objavená a cielene pestovaná na území súčasnej Etiópie, avšak až jemenské prístavné mesto Mocha (Moka) dalo voňavým plodom meno. Dodnes sa vedú spory, odkiaľ vlastne káva pochádza. Niektoré zdroje tvrdia, že kávovníky boli objavené v Etiópii, ale káva dozrievala v Jemene. Bol to práve onen prístav, z ktorého sa káva plavila do sveta. Jemen si svoju vzácnu a dopytovanú komoditu veľmi chránil a holandským obchodníkom trvalo dosť dlho, než dokázali vysádzať kávovníky mimo Jemen, teda na Jáve. Zo spojenia názvu Mocha a Java neskôr vznikla jedna z najstarších a najznámejších kávových zmesí vôbec – Mocha Java.

Ako sme už spomínali, kávu v jemenských horách pestujú drobní poľnohospodári. Neprístupné oblasti aj sociálne situácie im znemožňujú používať priemyselne vyrábané hnojivá a ošetrujúce prípravky. Podľa všetkého za kvalitou tamojšej kávy stojí ale aj láska a úcta k čistej prírode. Dokonale zrelé plody kávovníkov sú zberané aj spracovávané výhradne ručne. Farmári dokonca hovoria: „O kávu sa musíš starať tak, ako sa staráš o dieťa“. Zrelé plody sušia na slnku rozložené na veľkých terasách. Akonáhle sú usušené, zbavujú ich šupiek medzi mlynskými kameňmi. Takzvaný suchý spôsob spracovania kávy sa premieta v jedinečnej chuti každej šálky.

Jemen ročne exportuje iba 12 ton kávy.