KAKAO EXTRA BRUT (22/24) - kakaový prášok

Cchuť

Kakao Extra Brut obsahuje len minimum cukru, preto je skutočne horké a kakaové. Sýto tmavo červená farba dodá nápojom aj dezertom atraktívne tóny. Kakao chutí zamatovo hladko a oblo.

Pôvod

Najväčší producentov kakaových bôbov nájdeme v Afrike. Nie je prekvapením, že väčšina zo svetových dodávateľov kakaa sídli v oblastiach s teplou a vlhkou klímou. Presne to totiž Kakaovníkom pravým (Theobroma cacao) vyhovuje.

Celých 30 percent kakaa na globálnom trhu pochádza z Pobrežia Slonoviny. Vďaka nemu prúdi do krajiny 2/3 všetkých príjmov. Napriek tomu žijú tamojší farmári vo veľmi biednych podmienkach a mnoho z nich skutočnú čokoládu nikdy neochutnalo. Medzi ďalšie štáty, ktoré sú významnými dodávateľmi kakaa, patrí Ghana, Nigéria, Kamerun, Brazília, Ekvádor, Mexiko, Peru a Dominikánska republika.

Je dobré tiež vedieť, že 90 percent kakaovníkov je pestovaných na malých rodinných farmách, iba 5 percent kakaa pochádza z veľkých plantáží.

Kakaovníky si môžeme predstaviť približne ako naše čerešne. Pochádzajú z tropickej Ameriky a podľa archeológov ich ľudia poznali a ich semená užívali už 1400-1110 rokov pr. N. L. V prírode dosahujú tieto vždyzelené stromy výšky 5-8 metrov. Na plantážach bývajú udržiavané nižšia. Kvitnú takmer celoročne. Plodom sú pretiahnuté, asi 30-centimetrovej bobule s mierne hrboľatým a pozdĺžne brázdeným povrchom. Môžu byť žlté, oranžové alebo červené. Vnútri každej bobule možno v bielej dužine nájsť asi 40 semien - kakaových bôbov.

Zber plodov je značne fyzicky náročný. Zo stromov sa musia odstraňovať opatrne, pretože na ich mieste kakaovník znova vykvitne. Po rozseknutí mačetou vyberú roľníci semená a sladkú dužinu v niektorých prípadoch spracujú na nápoj. Semená nechávajú niekoľko dní fermentovať, potom ich sušia - najčastejšie na priamom slnku.

Cesta k temne hnedému prášku omamnej vône je ale ešte pomerne dlhá. Suché kakaové bôby je potrebné upražiť a rozdrviť. Následne sú odstraňované šupky a klíčky, ktoré v nich zostali. Drť putuje na kakaové mlyny, kde z nej vznikne kakaová hmota. Z nej sa lisuje kakaové maslo. Sušina, ktorá zostane, je pomletá ​​na veľmi jemný prášok - kakao. Aj to ale obsahuje časť kakaového masla. Podľa predpisov ho musí byť viac ako 20 percent.

Kakao takzvaného holandského typu je ešte alkalizovanom. To znamená, že sa jeho chuť i farba zvýrazní regulátory kyslosti. Kakao je potom jemnejšie a menej kyslé. Kakaový prášok Extra Brut bol vyrobený presne takto.

Je dokázané, že konzumácia kakaa vyvoláva príjemné pocity a prináša radosť a dobrú náladu. Obsahuje totiž antioxidanty a minerálne látky ako horčík, draslík alebo železo.

Kakaový prášok Extra Brut je vhodný pre vegetariánov i vegánov. Obsahuje 22 - 24% kakaového masla.

Konzumácia tohto produktu môže u osôb trpiacich alergiou na kakao vyvolať zdravotné reakciu. Výrobok môže obsahovať stopy orechových škrupín.

Skladujte pri teplote 12-20 ⁰C.