KAKAO PLEIN AROME (20/22) - kakaový prášok

Chuť

Kakao Plein Arome je vyrobené za pomoci alkalizácie, nie je preto príliš kyslé. Naopak - jeho chuť je intenzívna, hladká a samozrejme príjemne horká. 

Pôvod

Ako píšeme v úvode, toto kakao je zmesou tých najlepších kakaových práškov sveta. Ide o kakao takzvaného holandského typu, teda spracované v konečnej fáze pridaním regulátorov kyslosti. Vďaka nim je skutočne jemné a delikátne.

Kakaové bôby nie sú ničím iným, než semenami vždyzelených kakaovníkov pravých (Theobroma cacao). Ich domovinou sú pralesy okolo rovníka, kde panuje horúce a vlhké podnebie. Zo Strednej a Južnej Ameriky boli tieto stromy pripomínajúce vzhľadom naše čerešne, prevezené takmer do celého pásma medzi obratníky Raka a Kozorožca.

Kakaovníky kvitnú celoročne, ale väčšiu produkciu kvetov možno zaznamenať v dvoch vlnách. Na jednom strome môže ročne kvitnúť až 6 tisíc kvietkov. Ale len asi 1 zo 100 býva oplodnený a premení sa v kakaový struk. Je pozoruhodné, že kakaovníky opeľuje pakomárov, ktorý sa na jednodruhových plantážach prirodzene nevyskytuje. Preto je miera opelenie kvetov tak nízka.

Plod čiže struk dorastá do 20-30 centimetrov a váži 300-500 g. Má tvrdú šupku, pod ktorou sa nachádza biela sladká dužina obklopujúca semená. Vyzerajú ako fazuľa, väčšinou ich v jednom struku možno nájsť 20-40. Práve ony sú zdrojom vzácneho kakaa.

Farmári musia celé plody najskôr rozseknúť mačetou a vybrať z nich semená. Zbaví je dužiny a nechávajú 2-8 dní prirodzene fermentovať. Potom je suší, čistí a predávajú odberateľom. S kakaovými bôbmi obchodujú dve svetové burzy - v Londýne a New Yorku.

Výrobcovia kakaa bôby najprv upražia a podrví. Tým sa uvoľnia zvyšky šupiek a tiež klíčky, ktoré v nich zostávajú. Potom prichádza na rad mletie. Zo vzniknutej kakaovej hmoty (masy) je oddeľované kakaové maslo a samotný kakaový prášok. Podľa regulí aj ten ale musí obsahovať viac ako 20 percent tukov.

V prípade kakaa Plein Arome bol prášok ešte ďalej alkalizovaný. Pridaním regulátorov kyslosti získal jemnejšiu chuť bez nepopulárne acidity. Obsahuje 20 -22% kakaového masla.

Kakaový prášok nie je celosvetovo obľúbený pre nič za nič. Vďaka tomu, že obsahuje značné množstvo antioxidantov, minerálnych látok (horčík, zinok, vápnik, železo) a vitamínov (E, A), zlepšuje telesnú aj duševnú kondíciu konzumentov. Euforický zážitok, ktorý po požití kakaa nastáva, má podľa vedcov dokonca 4krát dlhšie trvanie než po dlhom bozku milovanou osobou. Konzumácia kakaa pomáha správne fungovať kardiovaskulárnemu systému a podporuje libido.

Kakaový prášok Plein Arome je vhodný pre vegetariánov i vegánov.

Konzumácia tohto produktu môže u osôb trpiacich alergiou na kakao vyvolať zdravotné reakciu. Výrobok môže obsahovať stopy orechových škrupín.

Skladujte pri teplote 12-20 ⁰C.