Yemen Mocha Grade A GrainPro Microlot - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Yemen Mocha Grade A GrainPro Microlot sa radí ku kávam stredne kyslým, s výraznou, mnohovrstevnou chuťou. Určite v nej objavíte čokoládu, ale aj zvláštne, iskrivé pohladenie. Pri starostlivej degustácii jeho chuť popíšete zrejme ako bylinnú, sviežu, možno aj ľahučko vetrovú. Avšak čo degustátor, to trochu iný vnem. Na každý pád vás táto káva zaujme s prvým dúškom.

Pôvod kávy

Jemenské hory, to sú vrcholy šplhajúce až do nadmorskej výšky 3 666 metrov. Pohorie sa rozkladá na západe a juhozápade krajiny, ktorú obklopujú Červené more, Indický oceán a Arabské more. Najjužnejší cíp Arabského polostrova charakterizujú aj veľmi vysoké teploty – v niektorých oblastiach dosahujú cez 50 ⁰C v tieni. Pokiaľ ide o zrážky, na severe, v púšti, sa nemusí objaviť niekoľko rokov po sebe. Zato južné vysočiny sa naopak môžu „chváliť“ najväčšími zrážkovými úhrnmi z celého Arabského polostrova.

Keď k týmto informáciám doplníme, že región Bani Mattar, z ktorého Yemen Mocha Grade A GrainPro Microlot pochádza, leží práve na úpätí Jemenských hôr, máte jasno. Plantáže kávovníkov sú vysadené vo veľmi kopcovitej krajine, v nadmorskej výške 1 000 - 2 000 metrov. Nesužujú ich teda horúčavy a netrpia ani nedostatkom vlahy. Plody dozrievajú pomaly a rovnomerne. Návštevníka prekvapí, že farmy bývajú rozprestreté na terasách pripomínajúcich ryžové políčka. Poľnohospodárom takýto spôsob umožňuje ľahký pohyb po plantáži a pohodlnejšiu starostlivosť o rastliny.

Nezabudnime spomenúť, že táto káva je odrody Bourbon, dobre prosperujúcej vo vysokých nadmorských výškach. Pochádza práve z Jemenu, odkiaľ ju francúzski misionári rozšírili na ostrov La Rèunion (predtým Bourbon), do Kene a ďalších lokalít.

Zaujímavý je spôsob, akým v Jemene kávu spracovávajú. Počas zberu robotníci starostlivo vyberajú len najzrelšie plody. Tie hneď po našklbaní rozložia na veľké stoly určené na sušenie kávy, kde ich ponechajú 10-14 dní. Potom úrodu prevezú do spracovateľského závodu, aby zo suchých šupiek nechali strojovo vylúpať kávové zrnká. 

Jemen je s kávou nerozlučne spätý cez 2 000 rokov. Predtým sa značnou mierou podieľal na svetovej produkcii kávy, ale dnes čelí humanitárnej kríze a pre farmárov je veľmi komplikované úrodu z krajiny odoslať. Deje sa tak cez prístav Mocha obklopený Červeným morom. Pôvodne legendárny obchodný uzol bohužiaľ trpí nedostatočnou infraštruktúrou a zlými životnými podmienkami. Káva, ktorá sa k nám z Jemenu dostáva, je teda po všetkých stránkach veľmi výnimočná.