Cuba Arabica Torquino Caracolillo PB - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Chuť kávy Cuba Arabica Torquino Caracolillo PB môžeme popísať ako jemnú, ale pritom výraznú a dobre zapamätateľnú. Rozoznáte v nej horkú čokoládu, ktorá sa hladko rozplýva na jazyku, oriešky - trochu vlašských, trochu lieskových - a sušené ovocie. To dodáva šálke príjemnú sladkosť. V závere sa objaví náznak tabaku. Ale buďte bez obáv, nie je ťažký alebo dymový, evokuje skôr vôňu sušených listov v cigarovej krabici. Celkovo je chuť guľatá, plná, s nízkou kyslosťou a intenzitou presne taká, aby ste si ju užili aj bez cukru alebo mlieka.

Pôvod kávy

V srdci východnej Kuby, kde sa pohorie Sierra Maestra dvíha k nebu a kde vzduch vonia po vlhkej hline, tabaku a daždi, sa rodí výnimočná káva s názvom Cuba Turquino Caracolillo. Nesie meno najvyššieho vrcholu Pico Turquino - hory s bustou kubánskeho národného hrdinu Josého Martího. To miesto je podobne unikátne ako tvar tamojších kávových zŕn. Sú totiž drobnejšie a guľaté, než vídame pri káve bežne. Hovorí sa im peaberry a ide o genetickú raritu, kedy sa v kávovej čerešni vytvorí iba jedno jediné okrúhle zrno namiesto obvyklých dvoch plochých. Práve tento neobvyklý tvar a koncentrácia cukrov a olejov dodávajú káve výraznejší, plnší chuťový profil.

Kávovníky odrody Typica Peaberry rastú v nadmorských výškach medzi 400 a 900 metrami v oblasti Sierra Maestra, konkrétne pri obci Bartolomeo Masó (v provincii Granma). Podmienky tu sú takmer ideálne: červenohnedá pôda bohatá na minerály, tropické podnebie s vysokou vlhkosťou a tieň horských lesov. Vďaka tomu nemusia farmári používať chemické hnojivá alebo pesticídy. Všetko sa robí ručne – od zberu až po premytie zŕn, ktoré následne robotníci sušia na slnku. Výsledkom je čistá, vyvážená šálka s nízkou aciditou a jemnou sladkosťou.

Káva má na Kube dlhú históriu. Pestuje sa tu od polovice 18. storočia, a práve horské oblasti Sierra Maestra boli pre farmárov kľúčové už vtedy. Základy súčasnej kubánskej kávovej kultúry sem priniesli francúzski emigranti. Po revolúcii a znárodnení došlo síce k útlmu produkcie, ale v posledných rokoch dochádza k pozvoľnej obnove, a to okrem iného vďaka projektom ako BioCubaCafé, ktoré podporujú udržateľnú a ekologickú produkciu. V roku 2000 bola táto oblasť dokonca zapísaná na zoznam svetového dedičstva UNESCO ako Archeologická krajina prvých kávových plantáží v juhovýchodnej Kube.

Dnes sa káva Cuba Turquino Caracolillo stáva vyhľadávanou špecialitou milovníkov kvalitného espressa v Európe aj Japonsku. Jej produkcia je obmedzená, a preto nie je vždy ľahko dostupná. Práve nedostupnosť spojená s unikátnou chuťou a príbehom z nej robí skutočný kávový poklad. Pokiaľ hľadáte kávu, ktorá má dušu a charakter, potom ste ju práve našli.